【おすすめの日本ウイスキー】シングルモルト余市(ノンエイジ)｜日本のウイスキーの父『竹鶴政孝氏』が創設したニッカウヰスキー余市蒸溜所!!

2021年1月30日2023年12月11日

DEFU子

今回はニッカウヰスキーファンなら、飲むべきウイスキーの一つである、『シングルモルト余市(NV)』です。

マスター蔵本

余市は、宮城峡に比べ男性的なウイスキーと称される程、ヘビーリーピートでスモーキーな重厚感が特徴ですね。

日本のウイスキーの父でニッカウヰスキーの創業者『竹鶴政孝氏』が創設した、余市蒸溜所が造る、『シングルモルト余市(ノンエイジ)』をご紹介します。

おつまみには、ふるさと納税で北海道の白糠町『いくら醤油漬』をお取り寄せしましたので、ぜひ最後まで読んでいただきご参考ください。

価格：5,000円前後

ニッカウヰスキー余市蒸溜所をご紹介

マスター蔵本

余市蒸溜所は、サントリーの前進である寿屋を退職した竹鶴政孝氏が、1934年に大日本果汁株式会社を設立し余市蒸溜所を創設しました。

余市とは、北海道の寒冷な海がすぐ側にある余市町のことを指します。
この地に蒸溜所を建設した理由は、本場のスコットランドで修行した竹鶴政孝氏の信念である、『ウイスキーは北の大地で造るもの』によるところが大きいでしょう。

1934年当時の北海道余市町には、竹鶴政孝氏が理想とするウイスキー造りに最適なスコットランドに似た環境と、道内でウイスキー造りに必要な材料を全て揃えることができたそうです。

竹鶴政孝氏は、本場スコットランドでウイスキー造りを学び、日本で『本物のウイスキー造り』を目指していたので、ウイスキー造りの環境には徹底的に拘っていたようです。

余市蒸溜所を創業した当初は、大日本果汁株式会社で林檎ジュースの製造販売を行い、ウイスキー造りのために資金繰りを賄っていたそうです。
今では、ニッカウヰスキーの蒸溜所は、この北海道余市町にある『余市蒸溜所』と、宮城と山形の県境辺りにある『宮城峡蒸溜所』があります。

余市蒸溜所は、竹鶴政孝氏の最初に築いた蒸溜所ということもあり、現在もスコットランドの伝統的なウイスキー造りを引き継いでいます。
創設当時も、妥協を許さずに本場の造り方に拘ったそうです。

中でも余市蒸溜所の特徴とされるのは、今では世界で唯一となった、伝統的な石炭直下焚で蒸溜を行っていることです。
（※石炭直下焚きの火の調節は、熟練した技が必要なため、現在多くの蒸溜所は調節しやすいガスで行っています。）

この方式は、1919年4月にスペイサイド『ロングモーン蒸溜所』で竹鶴政孝氏が修行したからだと言われています。
1994年まではロングモーン蒸溜所では、初留が石炭直下焚きでした。

手間がかかる石炭直下焚きですが、これが余市蒸溜所で造られる力強いウイスキーの特徴に繋がっています。

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DEFU子

シングルモルト余市(NV)は、飲んだ瞬間に『スモーキーさ・重厚感・力強さ・複雑さ』を感じさせるウイスキーでした。

マスター蔵本

ええ。
同じニッカウヰスキーの宮城峡蒸溜所のウイスキーが女性的な印象だとすると、余市蒸溜所は非常に男性的な印象のウイスキーだと言えるでしょう。

その理由は、いくつかの要因が挙げられます。

まさに余市蒸溜所らしいウイスキーです。
そして、シングルモルト余市(ノンエイジ)は、様々な熟成年数のモルト原酒が使用されていますが、まったくノンエイジだからと言って物足りない印象はありません。

DEFU子

驚きのノンエイジです！
シッカリと余市の特徴を感じます。

種類	シングルモルト（ジャパニーズ・ウイスキー）
容量・アルコール度数	容量:700ml（アルコール度数45%）
所有者（製造元）	ニッカウヰスキー（余市蒸溜所）
香り	・樽のウッド感、スモーキーな香り・スパイシー・香ばしいリッチな風味
味わい	【含んだ瞬間】力強いスモーキーな感が広がります。【中盤】ピートのコクがしたところを、黒胡椒のようなスパイシーで複雑な風味が楽しめます。ほのかに、潮の香りも感じられます。【飲んだ後】余韻はスッキリと静かに終わる印象。
何料理に合う？	あん肝・魚卵（いくら/数のこ等）・お刺身・ステーキ・燻製など
初心者向け	ヘビーリーピートのスモーキーな風味が強いウイスキーなので、飲み慣れていない初心者の方は苦手な場合が多いでしょう。
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