【オススメのウイスキーに合うおつまみ】低温調理で『鶏レバーの赤ワイン煮』｜ウイスキーはワイン繋がりで『ジョニーウォーカー・ワインカスクブレンド』を！

DEFU子

今回の低音調理レシピは、ホームパーティーにぴったりの若鶏のレバーを使ったレシピです。

マスター蔵本

オシャレな料理ですね。でも、難しいのでは？

DEFU子

低温調理器で、簡単に作ることができるんです。

自宅で作るのが難しそうな料理でも、低温調理器があれば簡単にできます。
ぜひ、最後まで読んで頂き、週末に作るメニューの参考にしてみてください。

【レシピ】『鶏レバーの赤ワイン煮』

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低温調理なので、耐熱が強いジップロックを用意してくださいね。

↓↓↓

工程1が終了したレバーの仕上がりはプルプル

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低温調理でじっくりと火を通したことで、その後に加熱をしても食感はプルプルに仕上がります！

【実食】『鶏レバーの赤ワイン煮』を食べてみた！

DEFU子

どうでしょう！このオシャレな見た目。

ローズマリーと赤ワインの香りが、ビックリするほど良いんです。

マスター蔵本

ホームパーティー向きのお洒落なおつまみですね。

上記でもお伝えした通り、低温調理によって肉質が硬くならずプリッとした食感が残ります。

蜂蜜と最後の仕上げで投入したバターのコクで、赤ワインの酸味や渋みが無くなり、旨みだけ残して鶏レバーにしっかりと浸透していました。

DEFU子

新鮮な鶏レバーを使ったこともありますが、全く臭みを感じませんでした。

赤ワインで煮るのは初の試みですが、他の料理でもぜひ応用していきたいですね。

もし低温調理した際、お肉の温度が心配な方は、手軽に計測できる調理用のデジタル温度計を使えば安心でしょう。

DEFU子

いくら低温調理器を使っているからといって、やっぱり心配ですよね。
もちろん我が家でも使用しています。

ぜひ、低温調理器をまだお持ちでない方は、この機会に検討してみてください。
思いの外、お肉や魚料理以外にも、煮物など幅広く使えます。

今回の鶏レバー料理も、その時には試してみてください。

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【お酒】『鶏レバーの赤ワイン煮』に合うお酒とは？

ジョニーウォーカー ワインカスクブレンド

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今回、料理が赤ワイン煮なので！

ワイン樽で熟成した原酒をブレンドしている『ジョニーウォーカー・ワインカスクブレンド』にしました。

マスター蔵本

ブレンダーズバッチシリーズの1本ですね。
これは、料理との相性が良かったのでは？

DEFU子

バッチリでした！

この『ジョニーウォーカー・ワインカスクブレンド』は、以前記事でご紹介したウイスキーです。
（▶︎ 詳細はこちら）

ワイン樽の香りがしっかりとウイスキーに残っていて、フルーティーな香りが特徴的で、今回の『鶏レバー赤ワイン煮』のワイン風味や、ローズマリーなどの香草の香りとも相性がぴったりでした。

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