マスター蔵本 普通の”きんぴらごぼう”ではなく、塩味ベースとは珍しいですね。
DEFU子 今回のきんぴらは、白だしとラー油がアクセントの『レンコン塩きんぴら』をご紹介します。
目次
【レシピ】レンコン塩きんぴら
材料の中の『白だし』がなければ、代用にかつおダシなどで作ってみてください。
の材料(2~3人分)
●材料A（炒める具材）
- レンコン（2つ）
- 人参（1本）
●材料B（炒める際の下味）
- 塩（適量）
- ごま油
- にんにくチューブ（2㎝）
●材料C
- みりん（大さじ1）
- 白だし（大さじ1）
- 酒（小さじ1）
●材料D（仕上げ）
- ラー油（8滴ほど）
気になるレシピはこちら！
- レンコンと人参を火の通りやすい厚さに輪切りにする。
- ごま油にニンニクを入れて香りづける。
- ごま油で炒めで火が通るまで炒める。
- 材料Cを入れて、照りが出るまで炒め煮る。
- 最後にラー油をお好みの量振り、さっと混ぜ合わせる。
DEFU子 レンコンは、薄目であればポリポリとした食感を楽しめ、厚めだとホクホクとした食感を楽しめます。
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【実食】『レンコン塩きんぴら』を食べてみた！
通常の醤油と甘さが強いキンピラよりも、塩きんぴらは食べ進めても飽きがこない美味しさです。
ゴボウよりもレンコンで作る方が、優しい白だしの風味に負けません。
DEFU子 みりんのほっこりした甘さと、ラー油のピッリとした辛さがアクセントになります。
マスター蔵本 レンコンの食感も楽しめそうですね。
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【お酒】『塩きんぴら』に合うお酒とは？
DEFU子 シーバスリーガル・ミズナラスペシャルをロックで合わせました。
塩きんぴらのほんのりとした甘さと、白ダシの上品な旨味がミズナラスペシャルの華やかな香りにマッチします。
マスター蔵本 シーバスリーガル・ミズナラスペシャルの味は、和食の上品さに合いお互いに引き立ちますね。
ぜひご賞味あれ！
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