レシピ

【オススメのウイスキーに合うおつまみ】レンコン塩きんぴら|ポリポリとしたレンコンの食感と優しい白だし風味が美味しいレシピ!

マスター蔵本
マスター蔵本
普通の”きんぴらごぼう”ではなく、塩味ベースとは珍しいですね。
DEFU子
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今回のきんぴらは、白だしとラー油がアクセントの『レンコン塩きんぴら』をご紹介します。
調理時間:約10〜15分

【レシピ】レンコン塩きんぴら

レンコン塩きんぴら 白だしとラー油がアクセントになるレシピをご紹介

材料の中の『白だし』がなければ、代用にかつおダシなどで作ってみてください。

の材料(2~3人分)

●材料A(炒める具材)

  • レンコン(2つ)
  • 人参(1本)

●材料B(炒める際の下味)

  • 塩(適量)
  • ごま油
  • にんにくチューブ(2㎝)

●材料C

  • みりん(大さじ1)
  • 白だし(大さじ1)
  • 酒(小さじ1)

●材料D(仕上げ)

  • ラー油(8滴ほど)
気になるレシピはこちら!
  1. レンコンと人参を火の通りやすい厚さに輪切りにする。
  2. ごま油にニンニクを入れて香りづける。
  3. ごま油で炒めで火が通るまで炒める。
  4. 材料Cを入れて、照りが出るまで炒め煮る。
  5. 最後にラー油をお好みの量振り、さっと混ぜ合わせる。
ご自宅に、黒ゴマや白ゴマがあれば、最後にかけるとゴマ特有の香ばしさが加わります。
DEFU子
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レンコンは、薄目であればポリポリとした食感を楽しめ、厚めだとホクホクとした食感を楽しめます。
野菜は『らでぃっしゅぼーや』の有機・低農薬野菜を使ってます。

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詳しくは下記の記事から

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【実食】『レンコン塩きんぴら』を食べてみた!

レンコン塩きんぴらを食べてみた

通常の醤油と甘さが強いキンピラよりも、塩きんぴらは食べ進めても飽きがこない美味しさです。

ゴボウよりもレンコンで作る方が、優しい白だしの風味に負けません。

DEFU子
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みりんのほっこりした甘さと、ラー油のピッリとした辛さがアクセントになります。
マスター蔵本
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レンコンの食感も楽しめそうですね。
野菜は『らでぃっしゅぼーや』の有機・低農薬野菜を使ってます。

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【お酒】『塩きんぴら』に合うお酒とは?

レンコン塩きんぴらをシーバスリーガルのミズナラスペシャルで飲んでみた
DEFU子
DEFU子
シーバスリーガル・ミズナラスペシャルをロックで合わせました。

塩きんぴらのほんのりとした甘さと、白ダシの上品な旨味がミズナラスペシャルの華やかな香りにマッチします。

マスター蔵本
マスター蔵本
シーバスリーガル・ミズナラスペシャルの味は、和食の上品さに合いお互いに引き立ちますね。
ぜひご賞味あれ!
価格:3,100円前後

我が家の食材は基本
\らでぃっしゅぼーやです/

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