レシピ

【オススメのウイスキーに合うおつまみ】『明太棒餃子』と『ノーマル餃子』|お肉たっぷりのジューシーな餃子に明太子がトッピング!お酒に合わないわけはない!

DEFU子
DEFU子
普通の餃子に一手間加えるだけで、明太棒餃子ができます!
マスター蔵本
マスター蔵本
材料は普通の餃子に明太子を加えるだけですか?
DEFU子
DEFU子
ええ。明太子と棒餃子の皮を加えるだけです。

基本的な具材は餃子でできてしまうので、餃子の際についでに作れてしまいます! 

普通の餃子でもお酒に合うのに、さらに明太子を入れることで、ウイスキーとの相性が抜群の家飲みにぴったりのおつまみになります。

調理時間:約15〜20分

【レシピ】『明太棒餃子』と『ノーマル餃子』

明太棒餃子の簡単な流れ
DEFU子
DEFU子
餃子の餡を作るときは、ジップロックを使用すれば、手も汚れず洗い物も少なくなりますよ!
『明太棒餃子』『ノーマル餃子』の材料(2~3人分)

●材料A(餃子の餡の具材)

  • 白菜(1/6)
  • 白菜の塩(小さじ1)
  • 合挽きミンチ(200〜300g)
  • ニラ(1束)
  • 餃子の皮(1袋)‥‥お米の皮

●材料B(餃子の餡の調味料)

  • ごま油(大さじ1〜2)
  • シャンタン粉末(大さじ2〜3)
  • 醤油(適量)
  • 塩胡椒(適量)
  • 酒(大さじ1)
  • 生姜チューブ(約2センチ)
  • にんにくチューブ(約2センチ)
  • 片栗粉(大さじ1)

●材料C(明太棒餃子の材料)

  • 明太子(お好みの量)
  • 棒餃子の皮(1袋)

●材料D(焼く時)

  • ごま油(適量)
  • 少量の小麦粉をといた水(羽)

一見すると材料B(調味料)が多く感じるかもしれませんが、家にだいたいあるものですのでご安心ください。

気になるレシピはこちら!

●工程1【餃子の餡作り】

  1. ニラと白菜をみじん切りにして、白菜は塩でもみ水気が出るまでおく。
  2. 用意しておいたジップロックに、合挽きミンチと材料Bを入れて、粘り気が出るまで混ぜる。
  3. 1の白菜を、水気がしっかり切れるように絞り、ニラと一緒に2のジップロックの中に入れてよく混ぜる。
餃子の餡の下味は、明太棒餃子にする際でも、明太子の味に負けないように、しっかりとつけた方が美味しいです。
目安は、ジップロックの蓋を開けると、しっかりと餃子の香りがするくらいです!

●工程2【餃子を包む(ノーマル餃子の場合)】

  1. 工程1で完成した餃子の餡を、用意していた餃子の皮に、大さじ1ぐらいの量を皮の中央あたりにのせる。
  2. 皮のフチのギリギリに、水で湿らせた指でフチをなぞって湿らす。
  3. 皮を二つ折りにし、ヒダを作りながら閉じる。

or

●工程2【餃子を包む(明太棒餃子の場合)】

  1. 明太子を細切れにする。
  2. 工程1で完成した餃子の餡を、用意していた棒餃子の皮に、大さじ1ぐらいの量を皮の手前側にのせて平らにする。
  3. 1の上に、明太子を小さじ1〜2程の量をのせて平らにする。
  4. 皮のフチに、水で湿らせた指でフチをなぞって湿らす。
  5. 春巻きの要領で、餡がはみ出さないようにクルクルと巻き、最後は左右の余っている皮をピッチリと押さえて閉じる。
明太子の細切れにする理由は、皮の部分の食感をなくすためです。
気にならない方は省略してください。
もしくは、切れている状態のものを購入すれば良いです。

●工程3【焼く】

  1. プライパンもしくは鉄板にごま油をひき、よく熱した後に、工程2で完成した餃子を並べる。
  2. 焼き色がつくまで焼いたのち、小麦粉をといた水を投入し、蓋を閉めてしばらく蒸し焼きにする。
  3. 火が通れば、蓋を開けて水気を飛ばし、カリッとさせる。
  4. 盛り付ければ完成!
小麦粉は少量でOKです。たくさん入れすぎると、ドロドロになってしまうのでご注意ください。
DEFU子
DEFU子
『工程や材料が多いな』と感じてしまう方もいらっしゃるでしょう。
ですが、材料を混ぜて包むだけなので、意外に簡単でボリュームも満点です。

しかも、2種類の味が楽しめるので、ご家族でぜひ試してみてください。

【実食】『明太棒餃子』と『ノーマル餃子』を食べてみた!

明太棒餃子
マスター蔵本
マスター蔵本
DEFU子さんの餃子は、以前ホームパーティの際にいただきましたが、明太棒餃子はまだ食べていないですね。
DEFU子
DEFU子
主人が『美味い!ハイボールに合うよ!』と、唸る声が聞けるほど大成功でした!

今回ご紹介した上記のレシピは、野菜(白菜・ニラ)の量は少な目にして、お肉をたっぷりにした餃子です。

一口食べれば、肉のうまさがジュワ〜ッと口の中に広がります。
さらに、明太棒餃子の場合は、肉の主張と明太子のピリ辛がよく合い、お酒が進む組み合わせになっているんです。

DEFU子
DEFU子
今回のノーマルな餃子で使用した皮は、国産の米粉を100%使用したものです。

モッチリとした食感がたまりません。

格安のものと比べれば高いですが、その価値は食べてみれば分かるでしょう。

米粉なので、グルテンフリーのため小麦粉アレルギーの方でも安心の皮です。
餃子のタレ一覧

つけダレは味のアクセントを考え、5種類チャレンジしてみました。

1.牡蠣醤油・2.酢コショウ・3.カレー塩に酢・4.餃子のタレ・5.酢柚子胡椒

どの味も甲乙つけがたい美味しさです。
意外に、『カレー塩に酢』は餃子の味によく合い、明太棒餃子にもマッチしていました。

DEFU子
DEFU子
私は断然『カレー塩に酢』をオススメします!

合わないと思ってしまう方!試してみてください。
やみつきになりますよ。

【お酒】『明太棒餃子』と『ノーマル餃子』に合うお酒とは?

明太棒餃子とブラックニッカ
DEFU子
DEFU子
断然ハイボールです!

安定のコスパのニッカウヰスキー『ブラック・クリア』でしょう。

マスター蔵本
マスター蔵本
王道を行きましたね。
もう間違いなしです。

餃子にビールの組み合わせは一般的でしょう。
ですが、ここは蒸留酒ブログです。

ということは、選ぶべき飲み方・メーカーとはニッカウヰスキー『ブラック・クリア』しかありません。

DEFU子
DEFU子
ぜひ今回ご紹介したレシピとご一緒に、ハイボールを楽しんでください。
ぜひご賞味あれ!
価格:800円前後

※2.7L(送料を考えると大容量がお得です)

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米粉なので、グルテンフリーのため小麦粉アレルギーの方でも安心の皮です。

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