DEFU子
マスター蔵本ただ「ではこの2つの違いは？」と聞かれると中々答えられません。
ここではそんな2つのお酒を比較していきます。
1. 2つとも蒸留酒
マスター蔵本DEFU子ウイスキー・ブランデー・ジン・ウォッカ・ラム・テキーラ・アクアビット・カルヴァドス・グラッパ・キルシュ・シュナップス・焼酎・泡盛・白酒など
よく飲まれる日本酒やビール、ワインなどは穀物などのでんぷん質や糖分を酵母で発酵させて作る醸造酒です。
この醸造酒は発酵の都合上、アルコール度数をあげるには限界がります。
そこで醸造酒を蒸留してエタノールを濃縮し、アルコール度数を上げるのが蒸留酒となります。
マスター蔵本ちなみにウィスキーとブランデーの色合いはよく似ていますが、これは蒸留後に樽に入れて熟成させるためつく色です。
ですから樽で熟成させなければ焼酎などと同じように無色透明です。
（安価な製品の中には熟成ではなく色素や香味料で色付けをしたものがあります）
DEFU子透明なウイスキーとは、蒸留してできた『ニューポット』、つまり熟成の前段階の工程ものです。
少し変わり種の商品ですが、れっきとしたウイスキーであり、『マルス・ウイスキー津貫蒸留所』や『長浜蒸溜所』から発売されています。
長浜ニューメイク59度 ヘビリーピーテッド 500ml(長濱蒸溜所 ニューポット)
2. ウィスキーは穀物ベース
マスター蔵本DEFU子ざっくりとしたウイスキーの作り方
- 一般的な製法としては、まず麦を加工してアルコール度数7％前後のウォッシュと呼ばれる液体を作ります。
- ウォッシュを蒸留器で複数回蒸留させて、アルコール度数を60度〜70度前後になるまであげます。
- その後、木製の樽にウィスキーを詰めて熟成させることで、ウィスキー独特の風味と味を実現させます。
実際の製品にする場合は、次にブレンドを行い味や品質を一定化させる必要があります。
ウイスキーの原酒は、樽ごとの違いや熟成の度合いによって風味や味が変わります。
そのため、いくつかの樽の原酒を調合して、品質を一定化させるのです。
マスター蔵本DEFU子ちなみに、ブレンドをせず一本の樽から出したウィスキーを瓶詰めした商品も存在し、これを『シングルカスク』と呼びます。
マスター蔵本3. ブランデーは果実ベース
ウイスキーは穀物が原料ですが、一方でブランデーは果実をベースに作られた蒸留酒です。
マスター蔵本ただ、りんごを原材料としたアップル・ブランデーや、その他にも木苺や洋梨などを原材料とした蒸留酒もブランデーと呼ばれます。
また、さくらんぼを漬けて風味を加えたリキュールをチェリーブランデーと呼ぶなど、果実をベースとした蒸留酒やブランデーベースのリキュールにもブランデーの名称が使われることがあります。
DEFU子マスター蔵本そしてブランデーの作り方自体は、ウィスキーによく似ています。
簡単にブランデーの作り方をご紹介します。
- まずは、収穫したぶどうを発酵させてワインを作ります。
（※この際には、赤ワイン用のぶどうは向いていないということで、白ワインが作られます。） - このワインを蒸留し、その後樽に入れて熟成、ブレンドを行うことで製品となります。
マスター蔵本DEFU子『ナポレオン』とは、ブランデーの熟成度合いによってつけられる等級の一つです。
4. まとめ
- ウィスキーはビールと同じように穀物をベース作った蒸留酒
- ブランデーはワインと同じように果実をベースに作った蒸留酒
マスター蔵本DEFU子
